英國人的飲食習慣

英國人的飲食習慣可謂獨樹一幟。早晨起牀前要喝一杯較濃的紅茶，俗稱：“被窩茶“。早餐以燻鹹肉、燴水果、麥片、咖啡、雞蛋、麪包等為主；午飯較為簡單，有時只吃三明治；晚飯則比較講究，習慣吃些烤鴨、烤羊腿、牛排等菜餚與口味比較甜的點心。

英國人在菜餚的烹調上也很有特色，用油較少，清淡，調料很少用酒。調味品如鹽、醋、胡椒粉、色拉油、各種酸果等，都放在餐桌上由客人自己選用。烹調方式上以清煮為主，蒸、炸、燴為輔。稍加分析就不難看出，英國人的飲食理念雖利弊兼有，但利多於弊，比如愛飲茶、飲食清淡以及清煮的烹調方式等值得國人借鑑。

英式菜也是世界公認的名流大菜，它歷史悠久、工藝考究，很得世人青睞。與此相關，英國人在用餐上也是很講究的。一般的英國家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶點和晚餐。有極個別地區的人還要在晚上九點鐘以後再加一餐。英國人講究口味清淡，菜餚要求質好量精，花樣多變，注意營養成分。他們喜歡吃牛肉、羊肉、蛋類、禽類、甜點、水果等食品。夏天喜歡吃各種水果凍、冰淇淋，冬天喜歡吃各種熱布丁。進餐時一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。

早餐

傳統的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現在多數人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現在英國最流行的早餐種類有：

一碗玉米片加牛奶；

一些優格加新鮮水果；

英國人仍在周未享用傳統的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應傳統的英式早餐。

午餐

英國人的午餐很快就解決，不像意大利人，通常午餐需要三十到四十分鐘，許多英國人午餐只吃三明治，或許是因為三明治是英國發明的。通常是早上在家做好三明治，然後在午餐時間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

晚餐

晚餐是一天中的主餐，且通常有兩道菜--肉或魚加蔬菜，之後有甜點（也就是布丁）。英國小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。
    冷凍熟食在英國相當普遍，幾乎每個家庭都有微波爐，且通常英國人（尤其是學生會買一份冷凍熟食，放進微波爐，邊看電視邊吃--這叫做吃“電視晚餐”。）國外食物也相當受英國歡迎。超市裏擺滿了琳琅滿目的印式、中式、意式、希臘式和日式食物——事實上是來自世界各地的食品。晚餐後通常要來上一杯茶（當然要加牛奶！）。

英國人在烹飪方面十分平庸，可他們的廚房設施卻比我們要考究得多。一般的家庭廚房，都配置了大烘箱、四個灶眼的無明火電爐、洗碗機。一般人家，廚房裏的調料瓶起碼有幾十個，他們的刀具也特別繁瑣，一個廚房裏，刀要放上十幾把，切肉的、切菜的，切面包的，切黃油的，切水果的……還有一種刀尖開岔的刀，不知道是派什麼用場的。

他們雖吃得簡單，可卻會在廚房裏放上十幾口鍋，搪瓷的，鐵的，不鏽鋼的，還有那大大小小琳琅滿目的盤子。他們可是一隻盤子只能吃一道菜，一頓飯下來，就好比飯店打烊了一樣，水池裏髒碗盞積了一大堆。在英國南部鄉村，田頭有許多極嫩的野菜，可以拔了回來炒菜吃，英國的植物非常豐富，但是，他們的飯桌上卻十分單調。

英國人在吃的方面十分克制。例如，在一個小漁村裏，有一個巨大的燈箱廣告，上面書寫的竟是這樣一條標語：“救救我們的魚類”！雖然可能是環保主義者所為，但也可以看出在吃的問題上，英國人是比較嚴肅的。

從餐飲看個性

大多數英國人在就餐時很注重儀態，幾人聚坐一桌，客氣寒暄，彬彬有禮，輕聲笑語，杯盞無聲。再難吃的食物擺上他們的餐桌後，他們也笑容以對，吃的優雅而快樂。這種表現可以看到英國人的性格。那麼，事事精細的英國，對如此重要的吃，為何不太在乎？

原因只有一個就是重喝勝於吃，説到喝就不能不提英國的酒吧文化，英國的酒吧的確古老，但發展到今日卻越發激情。

剛才在餐桌前交杯換盞的紳士小姐們轉眼間便成了衣冠不整的醉漢，好像在這種氣氛下大家會有一個共識，這裏的醉態並不影響到你的聲譽和地位，大家一律平等，在酒精的作用下盡情發泄生命。等到明早醒來，你還是那衣冠楚楚的紳士和小姐。

英國人的飲茶風俗

自從200多年前茶葉從中國(後又從印度)傳入英國之後，飲茶一直被英國人看作是一種悠閒和舒達的享受。最早運送茶葉到英國的那種快速高桅帆船便叫作“茶葉飛剪”號。

在英國的家庭中，“我把茶壺坐上了! ”是一句對忙碌一天，疲倦歸家的主人極好的關切話語。英國家庭最習慣的歡迎客人的話也是：“我把茶壺坐上吧，你一定得喝一杯茶”。茶葉剛傳到英國的時候，價格很昂貴，只有富人才喝得起。後來隨着包裝和運輸的改善，到本世紀初，飲茶已成為英國人的日常習慣。

英國人沏茶有許多規矩，由於英國一年中大半時間是寒冷季節，所以習慣在置茶前燙壺，而且沏茶的水一定要煮沸，並馬上衝進壺中，否則就認為泡出的茶不香。英國家庭中常用的一種小匙，就稱為“茶匙”。放茶葉的數量通常是每位飲者一匙茶葉，另再加一匙作為“壺底消耗”。沖泡出的茶水也有許多名 稱，其中有些是地方俗語如：茶汁、茶湯、茶液、茶漿等。英國人飲茶濃淡各有所好，但一般愛在茶湯中加牛奶。而在歐洲大陸國家，習慣飲用清茶，茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯，有時還要放上一片檸檬，這在英國是較少見的。只有在某些特色餐館裏才喝得到檸檬茶。

瓷器工業的發展，帶來了茶具的多次演變。18世紀，婦女們用碟子吃茶，後來改用杯子，茶杯由原先無柄的變成有柄的那種，有時杯口還帶有一條窄的瓷楫，以避免那些時髦紳士的鬍鬚泡進茶杯裏去，這種杯子在19世紀末至20世紀初是極為流行的。現在，在英國也可見到供非正式場合用的大茶杯，但都不帶杯蓋，帶蓋子的大茶杯只有在英國少數大城市的中國商店裏才能見到。這種帶把手的大瓷杯，正逐漸代替酒吧裏的大啤酒杯而興起。與此同時，體現都市快節奏生活的飲茶方式——袋泡茶也越來越受到人們的歡迎。茶壺被閒置在一邊，只有少數墨守成規的保守派，仍喜歡那種用壺泡飲的方式。

過去那種在正規社交中常見的“下午茶”習慣，現在已不多見。但在家庭、辦公室、學校以及建築工地等場所。每天下午三點半左右都還少不了要喝一次茶。而英國人所説的"tea time"，是指那種比較正規的茶點小吃，多半是在下午主婦們有空閒時，邀幾位朋友一起度過一個輕鬆愉快的下午。一般都是客人們坐在舒適的椅子上圍成一圈，手捧茶碟和茶杯，飲着佳茗，佐以精緻的點心，這也許就是英國人翻版的日本茶道吧。這種休閒的飲茶方式在英國比較富裕的南方很是普遍，而在英格蘭北部以及蘇格蘭和大部分威爾士這些傳統的重工業、礦山、船廠以及農莊地區，就不那麼流行了。在北方，喝茶往往同吃飯一起進行。下午六點鐘左右，在外幹了一天活的人們回到家，全家就以一壺熱茶加一道熱菜、麪包、糕餅、或者水果點心來充飢。這種“茶餐”，常常叫作“台茶(high tea) ”。這和普通的飲茶小吃是不同的。

二次大戰(1939~1945年)以後，英國人的生活習慣有了許多改變，飲茶習俗也不例外。年青人帶入了歐洲大陸和美國的習慣，喝咖啡漸漸流行起來。飲料商們也開發出了各種品牌的速溶咖啡，在商店、超市的貨架上以及電視廣告中隨處可見，影響了大批英國人的生活習慣。過去的“休息喝茶”(tea break)也漸漸被“休息喝咖啡”(coffee break)所代替。70年代以來，在倫敦已很少有可以坐下來喝杯茶、吃些小點心的場所了。不過這幾年這種習氣漸漸有了改變，而且喜歡喝茶的也大有人在。

在英國有一個傳統的老習慣，就是在清早給客人送上一杯早茶，在家中這是喚醒客人的最好方法，順便還可詢問客人的就寢情況，以表關心。在不少英國家庭中，特別是對於家庭中的成年人，這種早茶習慣被視為是一種享受，但多用在非工作日或週末的早晨，尤其是有些丈夫常用它來討好太太。